佳紘長青文創園區

記憶中的那一道古早滋味-芋頭丸

在鹿港有個深深吸引著我的古早味:芋頭丸

每次到此一遊必會帶幾顆回家和朋友、家人分享~
今天又勾起我的回憶,剛好家中有多餘的芋頭,就嘗試自己動手作,

靠著品嚐後的印象從中摸索做出自己喜歡的口味⋯

 

食材:

芋頭、絞肉、香菇丁、油蔥酥、地瓜粉

調味料:

糖、醬油、酒、胡椒粉、鹽、蒜末。

 

作法:

1. 將芋頭刨籖、加少許鹽和糖抓醃出水後再加地瓜粉拌至有粘性、備用
2. 起油鍋入絞肉、香菇丁、䔉末拌炒至香再加少許醬油、酒、胡椒粉、油葱酥起鍋待涼即為內餡。
3. 碗中舖上一層芋頭籖壓緊放入己炒香肉燥、上再填上芋籖整形、入蒸籠蒸熟即是一道芋香四溢的芋頭丸!

 

 

 

 

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